如果偏要用個專業的字眼去形容那種超市或者藥店賣的，保質期一年以上的那種瓶裝即食燕窩，小曹認為我們應該稱之為燕窩飲料。因為大部分的這些瓶裝燕窩都是蹭熱度的產品，其實里面的燕窩成分并不大，鉆的就是現代人懶得動手這個習慣的空子。

那么鮮燉燕窩和瓶裝燕窩都有啥區別，下面由小曹慢慢給你講來。首先瓶裝即食燕窩的出現都是為了滿足我們現在的快節奏生活，畢竟每天累死累活的工作飯都懶得吃了你還叫我煮燕窩有點強人所難，所以直接看到信得過的商家或者廣告打得好的就買來開蓋把燕窩吃下就好，而且這樣的瓶裝燕窩基本上都是經過食品口感專家認真研究過的，基本上不常吃燕窩的人也很難斷定是否真燕窩，反正不貴且好吃就好，這也就是瓶裝即食燕窩的市場定位策略。　　

但是說起鮮燉即食燕窩，那是實打實放了每瓶至少4克以上干貨天然燕窩泡發后慢慢挑毛后的產物，且經過隔水燉燕窩工序一步步精燉而成，通常來說這樣燉出來的燕窩保質期都很難超過2周，因為里面有了糖分的存在且不含防腐劑，如果放在常溫狀態保存不了多久就會變酸，如果在夏天高溫狀態下隔夜都有變酸的可能。這樣的鮮燉燕窩小曹在小程序商場里也有賣，以后再單獨開個貼介紹一下，總之就是在不人為添加的前提下，保證燕窩唾液酸及蛋白質原有營養完整留存，從而讓口感更香滑細膩且充滿蛋香味，如果能夠趁熱喝起來那是相當的清香美味。　

那么瓶裝即食燕窩（燕窩飲料），原則上都是把經過特定處理的燕窩裝入容器，經密封殺菌使瓶內燕窩與外界隔絕，從而防止微生物污染，當然必要的防腐劑也是要有的，不然也是很難儲存超過一年，至于里面能有多少的燕窩成分，那就要看具體賣價以及廠家的天地良心了。那么現實中的燕窩飲料和手工鮮燉燕窩都有什么區別，主要還是體現在如下幾個方面：　　

區別一：燕窩飲料通過高溫殺菌后容易造成燕窩唾液酸及蛋白質成分發生變化。

比如說為了達到長久存放的目的及防止腐敗變質。燕窩飲料需要采用高溫殺菌工序，這樣的溫度通常高于100℃，最高可以達到120℃且時間會長。那么高溫狀態下的燕窩燉煮是不利于營養留存的，這也是為啥小曹一直強調燕窩隔水燉的原因，因為高溫（盡量不超過90度）容易造成燕窩蛋白質失活進而影響到人體對燕窩的吸收。

區別二：燕窩飲料為了降低成本同時提升口感，只能通過人工添加輔料去實現。 　　

這樣“魚和熊掌兼得”的想法只能通過燕窩飲料添加凝固劑、增稠劑（瓊脂）及防腐劑的方式去實現，更有甚者會通過全假燕窩的惡劣手段去達成目標，也就是說你所喝到的燕窩飲料里面的成分完全沒！有！燕！窩！小曹也不要這么危言聳聽，其實大部分賣家還是會認真做燕窩且有道德底線的，呵呵。

區別三：批量生產的燕窩飲料原料源頭衛生安全無法保障 　　

對于批量生產的燕窩飲料那肯定是原料采購越便宜越好，那么基本上也只能鎖定在燕碎甚至漂白燕窩原料，不然幾萬人手工挑毛也供應不了一個日產千瓶的燕窩飲料廠家吧？小曹覺得這個環節的危險性還是很大的，眼不見為凈并不代表沒有，“便宜沒好貨”可是咱老祖宗傳下來的大道理。 　　

所以小曹這里強烈建議大家去關注保質期，如果超過一個月的所謂鮮燉燕窩基本上就可以視為工廠生產的燕窩飲料了，最好的方法就是燕窩自己燉（懶人燕窩如何燉），不想挑毛？也沒問題小曹這里有干凈度很高的燕窩品級，甚至不用挑毛直接扔進去煮都是可以的，再配合小曹博客上搜羅到的上百種各式燕窩食譜，大家耐著性子去煮正品燕窩來吃不好嗎？好了更多關于燕窩價格的文章請返回首頁獲取，感謝關注。